淄博燒烤是怎樣的一個(gè)操盤模式？

如果你想問五一節(jié)前哪些地方最受歡迎？淄博燒烤老板肯定會(huì)告訴你：“烤不完，根本烤不完。”去淄博吃燒烤的游客也會(huì)告訴你：“不夠吃，根本不夠吃?！?/strong>只有他才是真正的頂流。從2月份開始，淄博烤肉串的話題屢屢登上熱搜，不斷霸榜頭條。大家都在問淄博做了什么。能成為這樣一個(gè)頂流城市嗎？為什么能走出圈？今天新易咨詢就帶大家來看看淄博是一種怎樣的操盤方式。

1、淄博燒烤到底是怎么火的？

淄博燒烤流行的根源在哪里？我們根據(jù)時(shí)間線整理一下：

3月5日，網(wǎng)上第一個(gè)熱點(diǎn)產(chǎn)生#大學(xué)生組團(tuán)去淄博吃燒烤，播放量超過1.8億。

3月26日，美食探店大咖發(fā)布“淄博烤串plus吃法”，助力淄博燒烤，整個(gè)燒烤行業(yè)登上抖音熱搜榜榜首。

4月9日，淄博燒烤美食探店博主證實(shí)，“好客山東”名不虛傳，淄博燒烤網(wǎng)上搜索量達(dá)到峰值。4月10日，淄博新開烤串專線文化旅游局局長親自打電話登上抖音熱榜前8名。

4月26日，淄博烤串“說服貼”登上抖音熱榜前4名。

最早的是2022年5月3日，12000名大學(xué)生被轉(zhuǎn)移到淄博，其中7000人和800人被轉(zhuǎn)移到淄博。隔離結(jié)束時(shí)，政府包了整個(gè)城市的燒烤店，請(qǐng)他們免費(fèi)吃燒烤，為他們踐行，并相約明年春暖花開日回來。

回顧淄博燒烤走紅的這一路，基本上有幾個(gè)明確的點(diǎn)，3月初“大學(xué)生坐高鐵到淄博擼串”在抖音城市熱搜索，引起媒體，美食達(dá)人去打卡，但當(dāng)時(shí)大學(xué)生打卡不僅是淄博，在“特種部隊(duì)旅游”的推動(dòng)下，許多地方已成為大學(xué)生的主要打卡地點(diǎn)，從泰山到黃山，從揚(yáng)州到蘇州。因此，雖然淄博這波小火，但并不是真正的火。

未來淄博基本以每兩天一次熱搜榜的節(jié)奏，一路走向市場頂流。這是我們看到的淄博烤串表面的頂流之路，但俗話說“你所看到的歲月靜好，不過是有人在負(fù)重前行”。淄博燒烤火出圈的原因是什么？

2、淄博到底是什么樣的操盤模式？

我們仔細(xì)研究淄博燒烤的走紅，如果一個(gè)地方走紅是偶然的，許多地方都在走紅似乎不是那么偶然，但背后有一個(gè)大師。雖然，我們不知道這位大師是誰，但他的操盤模式非常熟練，堪稱最偉大的品牌營銷。

事實(shí)上，早在今年年初，淄博就開始了全面的市場布局。今年2月，在淄博烤肉串真正出現(xiàn)之前，淄博相關(guān)部門邀請(qǐng)了擁有2000萬粉絲的大V網(wǎng)絡(luò)名人直播，向網(wǎng)民推薦淄博燒烤。在這些大V的不斷推薦下，淄博燒烤有了第一波大學(xué)生打卡走紅。這只是一個(gè)熱身，大師剛剛展露一小手，作為一個(gè)資深的互聯(lián)網(wǎng)營銷大師，他成功地利用了當(dāng)前的互聯(lián)網(wǎng)溝通邏輯，短視頻平臺(tái)作為主要渠道，抖音（包括西瓜和頭條）承擔(dān)主要營銷平臺(tái)，“淄博燒烤”經(jīng)歷了一個(gè)月的“上坡”階段。

未來，淄博市政府迅速從互聯(lián)網(wǎng)接管梗，不要讓流量只停留在互聯(lián)網(wǎng)上，而是真正實(shí)現(xiàn)線上線下一體化流量運(yùn)行。3月10日，淄博市政府召開“淄博烤串”美食品牌新聞發(fā)布會(huì)，宣布五一節(jié)需要舉辦燒烤節(jié)，開通烤串專線公交車，在列車上安排志愿者，成立淄博燒烤協(xié)會(huì)，發(fā)布淄博烤串地圖。公交線路也進(jìn)行了調(diào)整。主城區(qū)42條常規(guī)公交線路覆蓋33家燒烤店，專門增加了21條定制燒烤公交線路。這一系列幾乎炫目的操作才是這位大師真正的大規(guī)模布局。

然后，隱藏在細(xì)節(jié)中，淄博上面的操作只是常規(guī)操作，下一個(gè)操作是價(jià)格和服務(wù)，不同于許多旅游勝地火后大規(guī)模漲價(jià)、宰客，淄博采取嚴(yán)格控制價(jià)格策略，大量商家價(jià)格穩(wěn)定在以前水平，人均60或70，價(jià)格實(shí)惠，商家真正創(chuàng)造了好客山東的形象。

后面是服務(wù)，使用精細(xì)服務(wù)，除了我們上面提到的措施，甚至定制“燒烤地圖”，不允許出租車司機(jī)漫天要價(jià)，都是使用精細(xì)服務(wù)給游客留下深刻印象，甚至在許多旅游景點(diǎn)昂貴的禮物，乘客乘坐“燒烤專列”，收到很多淄博禮物，淄博蘋果，有很多當(dāng)?shù)匚幕糜萎a(chǎn)品，淄博形象。

大量公職人員和本期企業(yè)可以說是聯(lián)合經(jīng)營，不斷加強(qiáng)當(dāng)?shù)芈糜畏?wù)的建設(shè)。政府的勢(shì)頭搭建了一個(gè)平臺(tái)，上下出動(dòng)的網(wǎng)絡(luò)名人建設(shè)行動(dòng)逐漸被推向高潮。

對(duì)于任何地方來說，網(wǎng)絡(luò)名人只是一個(gè)非凡的事件，最受歡迎的只能保持一段時(shí)間，但淄博的結(jié)合無疑是淄博由傳統(tǒng)工業(yè)城市創(chuàng)造第二增長曲線旅游。

事實(shí)上，在這樣一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，如果政府真的想建立一個(gè)經(jīng)濟(jì)，它需要的是一個(gè)真正腳踏實(shí)地的技巧。只有真正有效的交易才能振興經(jīng)濟(jì)，淄博無疑為全國發(fā)揮了同樣的作用。